La prossima volta che vado a Copenaghen, andrò sicuramente a
cena da 108, il nuovo locale dello chef René Redzepis. Anche se non vi è una
chiara relazione con il NOMA, famosa catena di ristorazione dello chef, il
locale ha una espressione più semplice, giocosa e giovanile. Tuttavia, non
troveremo Redzepi in cucina, infatti qui il boss è Kristian Baumann. Lo studio
che ha realizzato gli interni del locale è lo SPACE Copenhagen, composto da
Signe Bindslev Henriksen e Peter Bundgaard Rützou, che per rompere l'atmosfera fredda e industriale dello spazio, ha utilizzato idee creative e innovative
tipiche dello stile scandinavo. È sempre una bella esperienza mangiare in un ristorante che invoglia sia per il menu che per l'atmosfera.
Il ristorante si trova in Strandgade 108, ovviamente a Copenaghen.
Il ristorante si trova in Strandgade 108, ovviamente a Copenaghen.
La fotografia è di Joachim Wichmann.
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