La Chocolatier Mast Brothers di New York ha revisionato il
suo negozio di Brooklyn per creare uno spazio stripped-back per permette ai
visitatori di osservare il processo di lavorazione del cioccolato. Il negozio
di cioccolato si sviluppa 280 mq in stile minimalista e si trova all'interno di
un edificio che inizialmente era una fabbrica di spezie, mentre oggi ospita
diverse piccole imprese. L'edificio si trova a Williamsburg, una ex area
industriale, oggi diventato uno dei quartieri più rinomati di Brooklyn.
Mast Brothers è stata fondata nel 2007 ed è ben nota a New
York per i suoi bar di cioccolato di alta qualità, che vengono avvolti in una
confezione particolare. Oltre a bar e pasticceria, l'azienda ha recentemente
iniziato a vendere la birra al cioccolato analcolica. Il progetto di New York è
opera dello studio in-house design team, che ha semplificato l'area espositiva
e lo spazio per la tostatura. Pareti di
mattoni sono state dipinte di bianco, e i pavimenti in cemento sono stati riportati
alla luce. Sacchi di tela di semi di cacao sono posizionati in line verso il
muro. Il team ha fabbricato anche sette nuovi cubi espositivi realizzati con
pannelli in fibra di legno importati dal Portogallo.
Viene esteso lo spazio di vendita in modo che i clienti
possono facilmente raggiungerlo a piedi fino alla camera di raffinazione per
visualizzare il processo di produzione del cioccolato. Lo spazio include
apparecchiature come macine di pietra, usate appunto per macinare i semi di
cacao. Oltre al nuovo negozio, l'azienda ha aperto un "laboratorio di
cioccolato" che si trova sempre a Williamsburg, uno spazio dedicato alla
sperimentazione e innovazione, per continuare a ricercare, testare e sviluppare
nuovi cioccolatini, ricette e prodotti.
La fotografia è di Dean Kaufman.
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